APPLE PIE

Ahí va mi primer pie de manzanas al más puro american style!!! El servicio de catering del comedor de mi empresa organiza un par de veces al año jornadas gastronómicas por países, o bien nos regala algún libro pequeñito sobre temas varios: conservas, masas de pan, etc.... y como no admitir que esos días son mis preferidos!!! :) 

Pues bien, fue ahí, en la Jornada EE.UU. donde nos dieron un panfleto con la presentación de los platos típicos que íbamos a comer ese día, sus recetas (ole ole y oleee) y un poco de historia sobre el país para ponernos en contexto.

Bueno no me enrollo más y aquí os dejo la receta, la cual está de vicio y los amantes de la canela la encontraran sin duda irresistible al paladar!!!

INGREDIENTES (molde Ø20cm) 

MASA

2 1/2  tazas de harina de trigo para todo uso o de repostería

1 cucharadita de sal

2/3 de taza de mantequilla

6 cucharadas de agua helada

RELLENO

3 manzanas

3/4 de taza de azúcar

1 cucharadita de canela

una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de harina de trigo

PASOS

1. Precalentar el horno a 200º y preparar el molde donde vamos a hornear la tarta.
2. Mezclar en un bol la harina y la sal.
3. Agregar la mantequilla y con un estribo de repostería, o bien con una amasadora, cortar y mezclar la mantequilla junto con la harina y la sal hasta que se formen grumos pequeñitos.
4. Incorporar el agua fría poco a poco y amasar bien hasta que se forme una masa compacta.
5. Dividir la masa en dos partes (una un poco más grande que la otra, pues una nos servirá de tapa para la tarta y la otra parte de la masa de base).
6. Estirar las dos porciones de masa hasta que queden muy finas y cubrir el molde con la más grande. Reservar la otra porción de masa estirada.
7. Cortar las partes sobrantes y pinchar superficialmente con un tenedor.
8. En un bol aparte, mezclar los ingredientes del relleno: azúcar, canela, nuez moscada y harina.
9. Espolvorear un poco de la mezcla sobre la masa ya extendida sobre el molde.
10. Colocar sobre la masa las manzanas cortadas en lonjas o en cuadrados, como prefiráis.
11. Rociarlas con la cucharada de limón y colocarles encima el resto de mezcla de azúcar, especies y harina.
12. Añadir las dos cucharadas de mantequilla cortada en trocitos encima del relleno.
13. Cubrir la tarta  con la otra porción de masa que habíamos reservado. 
14. Hornear a 200ºC durante 45-50 minutos aproximadamente.
15. Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla de horno para que se enfríe bien y ya estará lista para comer!

Comentarios:

Un postre muy dulce y perfecto para tomar con el café después de comer o en una merienda. Se puede acompañar de una bola de helado de vainilla o un poco de salsa de caramelo….sencillamente deliciosa! J

Receta adaptada de: SERUNION

TORRIJAS

Las torrijas son mi dulce favorito de Semana Santa, y como cada año, en esta ocasión no han podido faltar en nuestra mesa! Para mí, lo mejor de las torrijas es ese sabor a canela y limón tan rico que les da el hecho de haber infusionado la leche donde las sumergiremos antes de pasarlas por el huevo.

La novedad de este año es que no las he frito, en vez de eso, las he hecho al vapor con el Varoma de la Thermomix ⁽¹⁾. De esta manera, las torrijas salen mucho más ligeras y muy jugosas, no se hacen tan pesadas y no te dan tantos remordimientos si después de la primera torrija viene alguna más detrás… ;) 

INGREDIENTES (12-14 unidades)

TORRIJAS

1 barra de pan de molde especial para torrijas o 1 barra de pan del día anterior.

1 l de leche

150 g de azúcar

la piel de un limón

1 palo de canela

2 huevos L

30 g de mantequilla fundida (aprox.)

PARA REBOZAR

6 tbsp⁽²⁾ colmadas de azúcar

2 tbsp⁽²⁾ de canela

PASOS

1. Poner en el vaso de la Thermomix la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela. Programar 20 minutos a 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Mientras se infusiona la leche, cortar el pan en rebanadas gruesas de unos 2 cm (en el caso de coger 1 barra de pan del día anterior).
3. Verter la leche en una bandeja y dejar que se temple.
4. Cuando esté más fría, sumergir las rebanadas en la leche hasta que se empapen bien. Reservar.
5. Cortar cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes para envolver cada rebanada de pan por separado.
6. Derretir la mantequilla en el microondas con mucho cuidado de que no hierva. 
7. Engrasar con la mantequilla derretida y la ayuda de un pincel los cuadrados de film transparente.
8. Batir los huevos en un plato y pasar las rebanadas de pan por el huevo batido.
9. Envolver las rebanadas de una en una en el film engrasado.
10. Colocar las rebanadas envueltas en el Varoma.
11. Poner 750 ml. de agua en el vaso de la Thermomix y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2. Pasados los primeros 5 minutos, quitar el cubilete y colocar el Varoma sobre la Thermomix.
12. Cuando termine el tiempo, precalentamos el horno durante diez minutos aprox. a máxima temperatura y en modo grill.
13. Mientras se calienta el horno, mezclar el azúcar y la canela en un plato hondo. Desenvolver las rebanadas (con cuidado porque están muy calientes) y rebozarlas en la mezcla.
14. Colocarlas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y gratinar de 3-5 minutos.
15. Sacar del horno y colocar en una fuente. 

NOTAS:

(1)    El VAROMA  es un accesorio diseñado para la Thermomix y se utiliza para cocinar al vapor.

(2)      tablespoons (tbsp): cuchara.

teaspoons (tsp): cucharadita o cucharada de café.

También podéis utilizar el siguiente link para convertir estas medidas a gramos si nos disponéis de cucharas medidoras.

http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_herrcheffequiv.asp

Comentarios:

El resultado como podéis ver es muy similar a las torrijas fritas tradicionales, pero si después de probarlas al vapor os sigue gustando más el toque que les da el hecho de estar fritas, siempre podéis adaptar la receta sin ningún problema.

Lo que más me ha gustado de esta receta es que me he librado del engorro de tener que freírlas y que además, con este sistema, son un “pelín” más sanas.

Ah! Y recordad esperar un momentillo antes de empezar a coméroslas u os quemaréis la lengua. ;)

Receta adaptada de: www.manzanaycanela.com

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Gâteau au Chocolat o Bizcocho de Chocolate!!!! La verdad es que esta receta la saqué de mi libro de francés…sí, sí, como  lo oís!!! De ahí el nombre.

Cuando la vi pensé, ¿qué hace una receta de un bizcocho en un libro de lengua? Para mi sorpresa, después de hacer el bizcocho no sólo pude comprobar que tenía una pinta estupenda, que era tierno, esponjoso… sino que además estaba delicioso! Es un bizcocho suave, nada pesado, ideal para desayunar, merendar o tomaros un trocito con el café de después de comer! Una delicia para los chocolater@s.

Está claro y creo que no hace falta que os lo diga… pero dejé los libros corriendo y me puse a cocinar. J

INGREDIENTES (molde Ø20cm) 

BIZCOCHO

125 g de harina

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar

200 g de chocolate en tableta

4 huevos L

½ sobre de levadura

PASOS

1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde donde vamos a hornear el bizcocho.
2. Tamizar la harina y la levadura para evitar que se formen grumos en la masa, y reservar.
3. Separar las claras de los huevos de las yemas.
4. Derretir el chocolate en una cazuela con un poco de agua. Fuera del fuego añadir la mantequilla, la harina y la levadura.
5. Preparar una mousse con las claras de huevo, el azúcar y un poco de agua. Añadir a la preparación anterior hasta que consigamos una masa homogénea.
6. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes ⁽¹⁾, mediante una espátula, a la mezcla anterior.
7. Untar el molde con mantequilla o, si tenéis, con spray desmoldante. Por último, verter la mezcla en el molde y distribuirla uniformemente.
8. Hornear a 180º calor arriba y abajo unos 35 minutos aprox. o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.
9. Sacamos del horno y lo dejamos reposar en el molde sobre la bandeja unos 5 minutos aprox. Pasado ese tiempo, lo traspasamos a una rejilla para que se enfríe bien.

NOTAS:

(1)    En este punto hemos de tener en cuenta que los movimientos han de ser suaves y envolventes hasta que se integren bien todos los ingredientes, pero no hemos de batir. Lo que se consigue si batimos con demasiada intensidad en este punto es que las claras de huevo que hemos montado se acaben por bajar, es decir que pierdan el aire que les hemos incorporado al batirlas a punto de nieve. La consecuencia de esto sería que el bizcocho no subiría tanto y no  nos quedaría tan esponjoso.

Comentarios:

Si os apetece podéis añadirle a la masa chips de chocolate blanco, negro o de los dos. Yo lo que hice al final fue decorar la parte superior del bizcocho con azúcar glas, y la verdad es que este bizcocho no necesita nada más! Os animo a que lo probéis.