sábado, 26 de marzo de 2016

BANANA LOAF (cake de plátano)

De vuelta a la carga con un bizcocho de plátano con pepitas de chocolate y nueces, que de bien seguro será del agrado de pequeños y grandes en todas las casas! Por petición expresa, llega esta Semana Santa esta receta, ideal para el desayuno, la merienda…y también para el postre de la cena, como ayer me demostró Alex ;)

También hemos probado en otras ocasiones el Bundt Cake de Plátano y Nata, sublime… Pero no os cuento más de este maravilloso bundt, el cual se merece una entrada propia en este blog!

Aquí os dejo la receta del Banana Loaf!



INGREDIENTES 
175 g Mantequilla (1)
300 g Harina
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 de cucharadita de sal
250 g Azúcar
3 Huevos de tamaño L
350 g Puré de plátanos maduros (3 o 4 plátanos grandes)
250 g Nata fresca
75 g Pepitas de chocolate
75 g Nueces cortadas en trocitos

PASOS

  1. Engrasar con aceite o con spray desmoldante un molde de cake alargado (23 cm)(2).
  2. Precalentar el horno a 175 ºC.
  3. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura y la sal. Reservar.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y sea esponjosa.
  5. Añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
  6. Incorporar el puré de plátano y batir.
  7. Añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad baja. Ahora, añadir la mitad de la nata a la mezcla anterior y continuar batiendo alternando los ingredientes (terminando con la harina).
  8. Añadir las pepitas de chocolate y las nueces a mano con una espátula de silicona hasta que queden uniformemente incorporadas.
  9. Verter la masa en el molde y hornear entre 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  10. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 10 minutos aprox. A continuación desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


NOTAS:
(1)     He utilizado mantequilla sin lactosa, que la podréis encontrar en los grandes supermercados. En concreto, esta es de la marca Central Lechera Asturiana, pero seguro que con el tiempo encontraremos más marcas donde escoger.

También tenemos la opción de hacernos nuestra propia mantequilla. Sólo hay que comprar nata sin lactosa y ponernos a montarla, pasándonos con el batido y… voilà! nos aparece la mantequilla como por arte de magia. Aquí os dejo un link de la página del Monstruo de las Galletas, donde explica como hacerla!

(2)     Como no tenía un molde de 23 cm, utilicé dos moldes un poco más pequeños.

Comentarios:
Como sale bastante cantidad de masa, siempre puedes congelar el otro bizcocho que hagas y disfrutarlo más adelante. Hace poco una amiga me comentó que ella lo hacía muy a menudo y que quedan perfectos. Así que si un día os da por la repostería loca y veis que os habéis pasado con la producción, siempre podéis congelar, regalarlo o llevarlo a una comida familiar ;)

Receta adaptada de: “El Rincón de Bea. Apasiónate por la repostería”